癌症，作为人类健康的头号杀手，其发生和发展与我们的日常生活和饮食习惯息息相关。你可能会惊讶地发现，一些看似微不足道的生活习惯和环境因素竟可能成为癌细胞生长的“助推剂”。
致癌物清单
据联合国辖下的国际癌症研究所（IARC）分类的致癌物等级划分[1]：
1级致癌物：对人类为确定致癌物。
2A级致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
2B级致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
3级致癌物：对人的致癌性尚无法分类，即可疑对人致癌。
1类致癌物清单中常见的致癌物
| 1 | 乙醇（酒） |
| 2 | 黄曲霉毒素（发霉的食物） |
| 3 | 槟榔 |
| 4 | 苯并芘（油炸食物、烧烤） |
| 5 | 烟草 |
| 6 | 亚硝酸胺类化合物（腌制食品、加工肉制品） |
| 7 | 幽门螺杆菌（感染） |
| 8 | EB病毒 |
| 9 | HPV 16、18、31、33、35、39、51、52型 |
| 10 | 乙型肝炎病毒（慢性感染） |
| 11 | 丙型肝炎病毒（慢性感染） |
| 12 | 煤炭、家庭燃烧的室内排放物 |
| 13 | 橡胶制造业 |
| 14 | 太阳紫外线辐射 |
| 15 | X线辐射 |
| 16 | 柴油发动机排气 |
生活中常见的致癌物
1.酒精
饮酒是癌症喜爱的“催化剂”。酒精对口腔、咽喉、食管、肠道、肝脏等器官都有刺激作用，长期饮酒会增加这些部位的癌变风险。酒精在体内代谢产生的乙醛是一种明确的致癌物，它能够直接破坏DNA，并阻止细胞修复损伤，从而诱发癌症。特别是对于肝癌，酒精与其他因素共同作用，极大增加了患病的风险。因此，为了健康，应尽量远离酒精饮品。
2.黄曲霉毒素
素黄曲霉毒素是目前我们所知的最强生物致癌剂之一，主要存在于发霉的谷物、花生、玉米等食物中。这些毒素不仅直接损伤细胞DNA，还会干扰正常的基因表达，导致细胞癌变。因此，对于霉变或不新鲜的食物，一定要果断丢弃，以免因小失大。
3.苯并芘
煤、木炭、枯木、野草等燃烧，以及高温烹调食物等，都有可能产生苯并芘。苯并芘被认为是一种强致癌物质，长期暴露于苯并芘会增加患癌症的风险。
4.过度加工肉类
过度加工肉类也是诱发癌症的重要因素。腊肉、火腿、腌肉等加工肉类在制作过程中常会添加大量的防腐剂、亚硝酸盐等化学物质。这些物质在高温烘烤或油炸时容易产生致癌物，如亚硝胺和多环芳烃。亚硝酸盐在体内也会转化成亚硝胺，这是一种强烈的致癌物，尤其与肠癌、胃癌、食道癌等关系密切。因此，减少加工肉类的摄入，选择新鲜食材，对预防癌症具有积极作用。
5.热汤和热饮
口腔和黏膜所能承受的最高温度为50℃~65℃，如果食物或是汤水超过了65℃，就会导致黏膜异常增生，当不正常的细胞累计多了，就会往坏的方向发展，最终形成食管癌。
如何降低癌症的发生风险？
1.尽量少接触致癌物
对于上述提到的常见致癌物，尽量避免接触；如果无法避免接触，则尽量减少接触。
2.健康饮食，均衡营养
日常烹饪时要避免爆炒、油炸、烧烤等方式，多用蒸、煮、炖等烹饪方式，多吃五谷杂粮、肉类、蔬菜、水果等，少吃加工食品。
3.坚持运动，保证睡眠时间充足
坚持每天至少进行30分钟以上运动，每周至少150分钟运动。同时，作息要规律，避免熬夜。建议成年人每天要保证7~8小时的睡眠且不要熬夜。
4.注射疫建01免疫制剂
肿瘤休眠是肿瘤发生和复发的根本原因，我们通过人工AI、免疫组学分析发现多种广谱性肿瘤休眠抗原，疫建01含有27种肿瘤休眠抗原，活化特异性T细胞，清除休眠肿瘤细胞，降低多种肿瘤发病风险。
参考资料：
[1]https://monographs.iarc.who.int/agents-classified-by-the-iarc/
