别人吃两口就饱了，我饱了还能再吃两口
如果你以为控制饭量只是胖人的事
那可就大错特错了
长期让自己处于过饱的状态
胃酸可能会倒流或回流到食道
导致食管鳞状细胞被产生粘液的杯状细胞代替
从而在食管壁形成肿瘤
除了“吃太饱”外
“趁热吃”也有可能导致食管癌的发生
从小到大，父母或长辈们都会经常对我们说“趁热吃”
不知不觉间就会养成这样的一观念：
饭要趁热吃，凉了不好
那么，趁热吃，究竟是多热？
趁热吃，真的好吗？
口腔和黏膜所能承受的最高温度为50℃~65℃
如果食物或是汤水超过了65℃
那就属于烫了
当我们直接把达到烫的程度的食物吃进去
我们的身体就要开始遭罪了
发炎、溃烂、病变。。。。。。
当黏膜变成了一个没有感情的修复工具
就会导致黏膜异常增生
然后异常增生的细胞就会越来越多
当不正常的细胞积累多了
就会往坏的方向发展
逐渐发生恶性变化
最后形成癌细胞
2022年6月由国际癌症研究机构牵头开展的一项研究发现，在同样是食管鳞癌高发的东非地区，通过病例对照分析风险因素发现，相比食物温度适中且细嚼慢咽，总体习惯吃得烫而且又吃得快的人，食管鳞癌风险最高增加近4倍。
该项研究在马拉维布兰太尔和坦桑尼亚乞力马扎罗开展，在这两个国家中，人们都普遍会喝热的茶、咖啡和粥。
研究者分析了4个与“趁热吃”相关的行为习惯因素，即：
个人对食物温度的感知：分为温热、热、很烫和极烫。
食用前的等待时间：分为>5分钟、2-5分钟、<2分钟。
进食速度：分为慢、正常、快和极快。
口腔（包括嘴巴和舌头）平均每月被烫伤的次数
在调整了年龄、性别、吸烟和饮酒的影响后，上述每个“趁热吃”相关的因素都与食管鳞癌风险正相关。
趁热吃，导致一半食管癌在我国
世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球癌症负担数据。数据显示，2020年全球食道癌新发病例60.41万例，因食管癌死亡54.4万例。而我国新发病例和死亡病例数占全球一半以上，分别达到32.4万和30.11万。
食道癌的发病有明显的家族聚集现象，这与人群的易感性与环境有关。在食管癌高发区，连续3代或3代以上出现食道癌病人的家族屡见不鲜。遗传和环境等因素对食道癌发病的影响可能是分子水平上的变化，已发现，在某些癌症高发家族中，常有抑癌基因，如P53的点突变或杂合性丢失，在这类人群中，如有后天因素引起另一条等位基因的突变，则会造成癌基因的异常表达而形成癌肿。近年来的资料显示，食道癌病人中确实存在癌基因和抑癌基因的突变。
食管癌早期症状不太典型，容易被忽略。食管癌比较常见的症状如患者在吃比较硬的食物时，会短暂性出现胸骨后面的烧灼感、针刺样或者牵拉样的疼痛及吞硬食物时的哽噎感，但在吃较软的食物或流食时，往往没有明显的症状。
等到了中晚期，病变才会出现比较明显或持续性的进行性吞咽困难的典型症状，这个时期患者往往会出现食欲逐渐下降、消瘦、精神差等情况，如果病灶侵犯了周围的一些结构，还可以引起牵拉性的胸背部疼痛、声音嘶哑等。
如何远离食管癌？
1.不吃过热、过烫食物
过烫的食物可能导致食管反复烫伤、修复，从而增加食管癌变的可能性。因此，面对热辣辣的食物的时候，还是建议多吹一吹，等几分钟再吃好一点。
2.不吃腌制食物
咸鱼、腊肠、酸菜、腌萝卜等各种腌制食物在多数人家的餐桌上都很常见，但这些腌制的食物中多数含有硝酸盐及亚硝酸盐，也是导致食管癌的重要因素之一。
3.戒烟戒酒
《食管癌诊疗规范(2018年版)》提到，对于食管鳞癌，吸烟者的发生率增加3~8倍，而饮酒者增加7~50倍。建议戒烟、限酒。
4.食管癌高危人群和高发地区人群，及时进行筛查
食管癌在中国有着明显的地域特征，太行山脉附近区域（河南、河北、山西、山东泰安、山东济宁、山东菏泽），以及安徽、江苏苏北、四川南充、四川盐亭、广东汕头、福建闽南等地区，都属于食管癌高发地区。食管癌高危人群和高发地区人群，及时进行筛查，从而早期发现食管癌或癌前病变，并及时治疗，有助于预防食管癌的发生，或者阻断早期食管癌发展成为中晚期食管癌。
5.注射热休克蛋白免疫制剂
来源于健康人胎盘的热休克蛋白gp96，结合胎盘中上百种癌胚抗原和祖细胞抗原，通过注射后可活化人体特异性T细胞，杀伤处于快速生长的变异细胞和肿瘤细胞，提高机体抗肿瘤免疫力。
